Über Kofu
Was ist Kofu?
Seit Generationen wird Kichererbsen-Tofu vom Volk der Shan in Myanmar zubereitet, weshalb er auch als „Shan-Tofu“ oder „Burmese Tofu“ bezeichnet wird. Wir haben diese schmackhafte Soja-Alternative für uns entdeckt und nennen es Kofu, der Kichererbsentofu.
Kofu spannt einen geschmacklichen Bogen von Fernost über die Levante bis zum Mittelmeerraum. Deshalb passt er wunderbar zu vielen verschiedenen Speisen und Gerichten aus diesen Regionen. Der Experimentierfreude sind keine Grenzen gesetzt!
Das Wunderbare am Kofu ist, dass er aus wenigen Zutaten besteht, dass er gut schmeckt und schnell & einfach zuzubereiten ist. Neben dem Geschmack lieben wir vor allem die Konsistenz des gebratenen Kofus: außen kross und innen cremig!
Wie wird Kofu hergestellt?
Neben Wasser sind Kichererbsen der Hauptbestandteil des Kofus. Das Kichererbsenmehl wird mit Wasser, Salz und Gewürzen gekocht, sodass ein Brei entsteht. Dieser wird in eine Form gefüllt, kühlt dort ab und nimmt eine feste Konsistenz an.
Wir stellen unseren Kofu in einer kleinen Manufaktur in Berlin her. Das Kichererbsenmehl beziehen wir von einer biozertifizierten Mühle in Deutschland. Auch alle anderen Zutaten sind bio und hochwertig.
Warum Kichererbsen?
Kichererbsen sind wie andere Hülsenfrüchte eine wunderbare Quelle für Proteine, Mineralstoffe, Vitamine und Ballaststoffe. Besonders bei einer veganen Ernährung sind sie wichtige Bestandteile einer ausgewogenen Ernährung. Sie schmecken zudem lecker und sind aus vielen Speisen aus dem Nahen Osten nicht wegzudenken, wie z.B. Falafel oder Hummus.
Kichererbsen sind für uns ein wichtiger Bestandteil einer Ernährung, die auf die begrenzten Ressourcen unseres Planeten achtet. Mit unseren Produkten aus Kichererbsen wollen wir ein Stück dazu beitragen, dass wir weniger Fleisch konsumieren, ohne dabei auf Genuss verzichten zu müssen.
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