Reis-Tofu-Bowl mit koreanischem Gurkensalat und Tahinisoße

Name: Reis-Tofu-Bowl mit koreanischem Gurkensalat und Tahinisoße
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: Seidentofu; Sesamöl; Chillipulver; Agavendicksaft; Maisstärke; Kleine rote Zwiebel; Radieschen; Avocado; Kichererbsen; Jasmin-Reis; Kleine Snackgurken; Salz; Ingwer, gerieben; Knoblauchzehe, gerieben; Limettensaft; Chilliflocken; Wonig; Sojasauce; Olivenöl; Sesam; Pfeffer; Tahini, weiß; Vegane Joghurtalternative; Reisessig; Sriracha; Zitrone, Saft

1 h
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Zutaten

Für den Tofu

400 g Seidentofu

1 Esslöffel Sesamöl

0.25 Teelöffel Chillipulver

1 Esslöffel Agavendicksaft

2 Esslöffel Maisstärke

Als Toppings

1 Stück(e) Kleine rote Zwiebel

2 Stück(e) Radieschen

1 Stück(e) Avocado

3 Esslöffel Kichererbsen

Als Beilage

300 g Jasmin-Reis

Für den koreanischen Gurkensalat

2 Stück(e) Kleine Snackgurken

1 Prise(n) Salz

1 g Ingwer, gerieben

1 Stück(e) Knoblauchzehe, gerieben

1 Esslöffel Limettensaft

2 Prise(n) Chilliflocken

1 Teelöffel Wonig

2 Esslöffel Sojasauce

2 Esslöffel Olivenöl

1 Esslöffel Sesamöl

1 Esslöffel Sesam

Etwas Pfeffer

Für die Tahinisoße

2 Esslöffel Tahini, weiß

2 Esslöffel Vegane Joghurtalternative

1 Teelöffel Sesam

1 Esslöffel Sojasauce

1 Esslöffel Reisessig

Etwas Sriracha

0.5 Stück(e) Zitrone, Saft

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 30 min
Gesamtzeit: 1 h

-

1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen. Den Tofu in mundgerechte Stücke schneiden.

2. Die Zutaten für die Marinade zusammenrühren und den Tofu darin für mindestens 30 Minuten einlegen.

3. In der Zwischenzeit die Gurken für den koreanischen Gurkensalat waschen und die Enden abschneiden. Die Gurken zwischen 2 Essstäbchen legen und in dünne Scheiben schneiden. Die Stäbchen verhindern, dass man die Gurken komplett durchschneidet. Die Gurke nun um 180 Grad drehen und diagonal einschneiden. So entsteht eine Ziehharmonika-Effekt.

4. Die Gurken nun in eine Schüssel mit einer Prise Salz vermischen und 10 Minuten ziehen lassen.

5. Alle anderen Zutaten zu einem Dressing verrühren und zu den Gurken hinzufügen.

6. Alle Zutaten für die Tahinisoße in einer Schale miteinander vermengen und beiseitestellen.

7. Die Topping-Zutaten waschen und je nach Belieben in mundgerechte Stücke und Scheiben schneiden.

8. Eine Pfanne erhitzen und den Tofu rundherum kross anbraten.

9. Nachdem nun alle Komponenten vorbereitet sind, kannst du deine Lunchboxen befüllen. Der Reis bildet die Grundlage. Es folgt der koreanische Gurkensalat, die Toppings und der Tofu.

10. Die Tahinisoße erst zum Essen über die Zutaten verteilen.

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