Vegane Alternative zu Paprika-Rahmgeschnetzeltem

Name: Vegane Alternative zu Paprika-Rahmgeschnetzeltem
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: Langkorn-Reis; Schalotten; Pflanzenöl, zum Braten; Vegane Alternative zu Hähnchenstücken; Rote Paprika; Gelbe Paprika; Paprikapulver, edelsüß; Tomatenmark; Gemüsebrühe; Vegane Alternative zu Sauerrahm; Vegane Alternative zu Sahne; Salz & Pfeffer; Petersilie

45 min
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Zutaten

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250 g Langkorn-Reis

2 Stück(e) Schalotten

Etwas Pflanzenöl, zum Braten

300 g Vegane Alternative zu Hähnchenstücken

2 Stück(e) Rote Paprika

1 Stück(e) Gelbe Paprika

2 Teelöffel Paprikapulver, edelsüß

1 Teelöffel Tomatenmark

400 ml Gemüsebrühe

2 Esslöffel Vegane Alternative zu Sauerrahm

200 ml Vegane Alternative zu Sahne

Etwas Salz & Pfeffer

0.5 Bündel Petersilie

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 30 min
Gesamtzeit: 45 min

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1. Reis nach Angaben auf der Verpackung gar kochen.

2. Schalotten schälen und in dünne Halbringe schneiden. Etwas Pflanzenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Schalotten kurz darin anbraten. Vegane Alternative zu Hähnchenfilets mit den Fingern in kleine Stücke reißen und in die Pfanne geben, einige Minuten darin kross anbraten. Vegane Alternative zu Hähnchenfilet-Stücken wieder aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen (angebratene Zwiebeln in der Pfanne belassen).

3. Paprika gründlich waschen und in feine Streifen schneiden, zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und einige Minuten anbraten. Paprikapulver zugeben und unter Rühren kurz anrösten. Tomatenmark mit 1 EL Wasser glatt rühren und zum Gemüse in die Pfanne geben, 1 Minute weiterbraten, dann Gemüsebrühe aufgießen und 5 Minuten köcheln lassen.

4. Alternative zu Joghurt mit 1-2 EL von der Soja-Alternative zu Sahne glatt rühren und zum Paprikagemüse in die Pfanne geben, gründlich untermischen. Restliche Soja-Alternative zu Sahne zugeben und weiter köcheln lassen, bis die Sauce rahmig-sämig einköchelt. Zuletzt gebratene vegane Alternative zu Hähnchenfilet-Stücken und fein gehackte Petersilie unter das Rahmgemüse mischen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

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